Máy chưng mắm tép, Máy rang, trộn mắm tôm, mắm tép

Thông tin chi tiết Nồi nấu mắm tép

Nồi chưng mắm tép cánh khuấy có cấu tạo tương như như nồi gia nhiệt cánh khuấy hoặc nồi cô đặc cánh khuấy. Nồi cấu tạo 2 lớp với khoang giữa chứa dung dịch truyền nhiệt và hệ thống motor kết hợp cánh khuấy giúp cho việc chưng mắm tép, mắm tôm dễ dàng hơn, không bị cháy, khê, không bám dính đáy nồi. Mắm tép, mắm tôm được đảo đều, trộn đều, sánh mịn hơn khi dùng tay. Cùng với tủ điện tự động điều khiển, máy sẽ hoạt động theo thời gian, nhiệt độ cài sẵn mà không cần phải trông nom, không sợ quá lửa như cách chưng mắm tép truyền thống.

 - Tên sản phẩm Nồi Chưng Mắm Tép, Mắm Tôm Cánh Khuấy hay Nồi Sao Mắm Tép Kèm Cánh Khuấy

 - Dung tích 150L, 200L, 500L hoặc theo yêu cầu đặt hàng

 - Nồi được thiết kế trục nghiên góc 90°

 - Vật liệu thép không gỉ 304 đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm

 - Cánh khuấy có thể tháo rời, giúp dễ dàng lấy sản phẩm trong nồi

 - Hệ thống truyền nhiệt gián tiếp qua dịch truyền nhiệt do thanh gia nhiệt được đốt nóng kèm tủ điện tự động (hẹn giờ tự ngắt, tự giảm nhiệt độ…)

 - Được dùng chủ yếu để đảo trộn mắm tép chưng thịt, nấu cao dược liệu, cao xương, cao động vật, bào chế cao bánh, cao đặc...

Ưu điểm Máy trộn mắm tép cánh khuấy

Nồi chưng mắm tép là thiết bị đa năng, vừa đồng thời rang, đảo, trộn mắm tép, vừa có thể chưng mắm tép, giúp rút ngắn công đoạn, giảm bớt thiết bị, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất. Với nồi nấu mắm tép có cánh khuấy, không cần phải tốn nhiều nhân công cho quá trình khuấy đảo mắm tép, chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu là máy tự động làm việc, khi hết thời gian cũng tự động ngắt điện, ngắt nguồn nhiệt.

Cấu tạo inox 304 chống cháy với nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp giúp cho quá trình nấu mắm tép, chưng mắm tép được đảo trộn đều mà không cháy, không sát thành nồi.

Nồi khuấy trộn mắm tép còn được dùng như nồi chưng mắm tôm, làm Nồi cô đặc dược liệu, Nồi cô đặc thảo dược hoặc chế biến nhiều loại thực phẩm, dược phẩm khác.

Quy trình làm mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu

Moi (tép biển) hoặc tép đồng cùng muối tinh và thính gạo là 3 nguyên liệu chính để làm ra mắm tép. Tép  phải tươi, mới đánh bắt được, rửa sạch, bỏ tạp chất.

Muối tinh thường dùng là muối đã để trong kho 1 - 2 năm, ít vị chát, độ mặn trên 95%

Gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 1:1 rang vàng nhỏ lửa rồi bỏ cối xay cho mịn thành bột. Thính có tác dụng làm cho mắm tép nhanh chín hơn và cũng sẽ giúp tạo mùi thơm cho mắm tép.

Trộn thính, lên men và ủ mắm tép

Tép rửa sạch với muối, để ráo nước rồi bỏ cối xay để xay nhỏ.

Chuẩn bị chum sành hoặc gốm, rải muối trước sau đó cho tép lên, cứ 1 lớp tép lại rải 1 lớp muối. Đậy kín để vài hôm cho tép ngấm muối thì bỏ thính vào, trộn đều lên.

Thời gian ủ mắm kéo dài khoảng 15 – 30 ngày, trong quá trình ủ thường xuyên chăm sóc, đảo khuấy để mắm đều và nhanh chín.

Chưng thịt cùng mắm tép

Chuẩn bị giềng, hành, tỏi, sả và dầu ăn cho vào Nồi chưng mắm tép chuyên dụng , lần lượt cho thịt và mắm tép vào. Thành phẩm có được mắm tép chưng thịt màu nâu, thơm mùi đặc trưng của mắm tép.

Nồi chưng mắm tép làm từ inox 304 cao cấp, có cánh vét và hệ thống điều khiển tự động, đảm nhiệm chức năng chưng thịt, trộn đảo mắm tép mà không làm khê cháy, giảm bớt thời gian và công sức cùng chi phí nhân công trong giai đoạn này.

Chiết rót, đóng hộp mắm tép

Mắm tép có kết cấu đặc sệt nên dùng hệ thống chiết rót dung dịch đặc chuyên dùng để chiết sa tế, mắm tôm, tạo sự chuyên nghiệp cho sản phẩm. Cùng thiết bị đóng nắp lon, hộp thiếc, sản phẩm mắm tép sẽ được bảo quản tốt hơn, không biến đổi chất lượng như khi dùng hộp nhựa.

Liên hệ Công ty ĐTTM Xuyên Á

Hotline 090 468 5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội

Website www.xuyena.vn